Cocineros procedentes de once provincias competirán el próximo 28 de septiembre en Palencia en la final de la séptima edición del concurso internacional 'Una de Bravas'. La organización seleccionó a quince finalistas entre las recetas recibidas, a los que se sumarán tres cocineros palentinos procedentes de la eliminatoria local del día anterior, alcanzando un total de 18 participantes en el showcooking.

Entre las propuestas mejor valoradas figuró una de Washington D.C., elaborada por el chef Juan Rivera para el restaurante Barcelona Wine Bar bajo el nombre Bravas A la Barcelona Wine Bar. Sin embargo, el autor y el certamen acordaron ceder la plaza al siguiente clasificado debido a los costes y dificultades logísticas del desplazamiento.

Entre los concursantes figuran Javier García Albuger (Asador de la Concepción, Albacete) con VRAVAS del Asador; Frank Santos Alonso (Blanco&Negro Café Tapas, Salamanca) con Fran Bravo; Emma González Hernández (El Chigrín, Granada) con Brava Granastur; Luigi Rubertone (Foodverzo, Zaragoza) con Bravas Foodverzo; Aitor del Olmo y Manuel Gómez (Hambueysería Amaren, Vizcaya) con Buey Bravo; Carolina Fanjul Losa (Inferno Gastrobar, Asturias) con Korokke a Fuego; Jesús Barrera Pachu (La Caverna, Málaga) con Bravas Andaluzas; Chema de Isidro (La Raspa VK, Madrid) con BSS (Bravas Sostenibles Solidarias); y Philip Parajan Alinsunurin (Le Qualité Tasca, Madrid) con Milhoja Brava.

Completan la lista Mauro Barreiro (Real Club Valderrama, Cádiz) con Bravas Colorás; Evelyn Fortuny Fernández (Rebo Restaurant, Barcelona) con Bravas Evelyn; José Luis Martínez Mora (Taberna y Media, Madrid) con Bravas Tradición; David Castelló Ruiz (Tapes La Xara, Alicante) con Lingote de Oro; Alejandro Martínez Díaz (Velarde 13, Madrid) con Bravuconas; y Jorge Gutiérrez y Simón Hinojosa (Vrutal Club, Madrid) con Vravas.

Jurado profesional y popular

El jurado profesional estará presidido por los cocineros con Estrella Michelin Alvar Hinojal (Alquimia-Laboratorio, Valladolid) y Elena Lucas (La Lobita, Soria). Contará también con Javier Alfaro (ganador de 2025, Rosi la Loca World), el chef y divulgador Rafael Antonín Rafuel y las periodistas gastronómicas Begoña Tormo, Mar Romero y Ana Belén Toribio.

Los jueces evaluarán la textura y fritura de la patata, el equilibrio de la salsa, la creatividad, la presentación y la viabilidad de trasladar la receta al servicio habitual hostelero. Además, por segundo año consecutivo, un jurado popular de seis aficionados otorgará un reconocimiento independiente.

La organización ha resaltado la gran calidad del certamen y su alcance internacional, habiendo recibido a lo largo de sus siete ediciones propuestas de Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia, Perú y Estados Unidos.