¿Cuál es el plato más típico y representativo de cada Comunidad Autónoma? El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha planteado esa cuestión en las 17 regiones españolas (más Ceuta y Meliila) y ha dibujado un mapa del buen comer en toda España.

Dado que Castilla y León agrupa a nueve provincias y que cada una presume de 'lo suyo', el resultado se presta a debates: el 44% de los encuestados en nuestra región cita en primera lugar el lechazo asado, seguido de lejos por el cochinillo (15,4%) y el jamón (13,1%). Por franjas de edad, todas colocan el lechazo en primer puesto, excepto los de 25 a 34 años, que prefieren el cochinillo.

El resto de respuestas son, por este orden, el cordero asado (11%), la cecina (6,6%) y el chuletón (4,7%). Por debajo de ese porcentaje se mencionan el arroz, el botillo y la paella.

Ampliando el foco al resto del país, la tortilla de patata supera por poco a la paella como el plato español más típico y representativo de la gastronomía española (71,2% frente al 61,1% que optan por la paella). El tercero, el jamón (42,7%).

Además, el 71,2% opina que la tortilla debe hacerse con cebolla y el 22%, sin cebolla; mientras que el 56,3% estima que debe dejarse poco hecha y el 27,2%, muy hecha.