La gastronomía palentina ha dado un paso al frente en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) de Madrid, donde se ha presentado el nuevo sello ‘Palencia Gastronómica’, una marca de calidad con la que se pretende reforzar su posicionamiento como destino culinario bajo el lema ‘Un placer desconocido’.

El proyecto se ha dado a conocer en el principal escaparate turístico del país como una invitación a descubrir una despensa y una cocina que forman parte de la identidad del territorio.

El sello nace con la vocación de agrupar a establecimientos hosteleros comprometidos con la tradición culinaria palentina y con el uso del producto de proximidad. Su filosofía se articula en torno al denominado 'Decálogo del Placer Desconocido', un manifiesto que recoge valores como el orgullo de origen, la defensa del producto local, la memoria gastronómica y la hospitalidad castellana, y que deberán asumir todos los locales que se adhieran a la iniciativa.

Como eje central del proyecto, ‘Palencia Gastronómica’ identifica tres platos considerados patrimonio culinario irrenunciable: la menestra palentina, las patatas a la importancia y la leche frita.

Los establecimientos adheridos se comprometen a preservar y ofrecer estas elaboraciones, junto a otros productos emblemáticos como el lechazo churro, la carne de Cervera de Pisuerga, el pimiento de Torquemada o los quesos artesanos del Cerrato, configurando una propuesta reconocible y ligada al territorio.

La iniciativa arranca con la adhesión de doce establecimientos, entre restaurantes, bares y hoteles, que representan la diversidad de la oferta hostelera palentina. El objetivo es que la red crezca de forma progresiva, tanto en la capital como en la provincia, hasta consolidar una marca común que permita identificar a Palencia como un destino gastronómico con personalidad propia.

La presentación en Fitur supone el lanzamiento oficial del sello a nivel nacional e internacional, aprovechando una feria que reúne a miles de profesionales del sector turístico y visitantes de más de 150 países.

Un escaparate estratégico en el que Palencia ha querido reivindicar que su cocina, muchas veces discreta y poco conocida, es también una de sus grandes fortalezas.