Esto es lo que nos une. Esto es lo que ofrecemos. Esto es Palencia en la mesa.

1. ORGULLO DE ORIGEN Reconocemos a Palencia no solo como nuestra ubicación, sino como nuestro ingrediente principal. Somos embajadores de nuestra tierra y portavoces de la gastronomía palentina a través de nuestros platos.

2. DEFENSA DEL PRODUCTO LOCAL Priorizamos la despensa palentina. Desde la huerta del Cerrato a la carne de la Montaña, el producto de cercanía será siempre el protagonista indiscutible de nuestra oferta.

3. GASTRONOMÍA POPULAR Menestra palentina, patatas a la importancia y leche frita: estos platos no son solo recetas, son nuestra seña de identidad. En nuestras mesas encontrarás siempre estos sabores que definen quiénes somos.

4. TRADICIÓN CON ALMA Respetamos el recetario tradicional porque entendemos que estas recetas son patrimonio vivo. La creatividad tiene su espacio en nuestra cocina, pero los platos emblema mantienen la autenticidad que los hace únicos.

5. PROMESA AL VIAJERO Quien venga buscando el sabor de Palencia, lo encontrará. Nuestros platos tradicionales están disponibles cada día, porque la gastronomía palentina no entiende de temporadas.

6. HOSPITALIDAD CASTELLANA Entendemos la gastronomía como un acto de generosidad. Ofrecemos un trato cercano, profesional y acogedor, haciendo que cada visitante se sienta en casa.

7. UNIDAD EN LA DIVERSIDAD Ya sea desde una barra de bar o una mesa de restaurante, todos compartimos un mismo estándar de excelencia. Somos diferentes formatos con un único compromiso: que Palencia sepa a Palencia.

8. EL VALOR DE LO DESCONOCIDO Trabajamos para transformar el desconocimiento en sorpresa. Nos esforzamos para que el viajero descubra sabores que no esperaba, convirtiendo la curiosidad en un recuerdo imborrable.

9. SOSTENIBILIDAD Y ENTORNO Cuidamos nuestro medio rural apoyando a los pequeños productores, ganaderos y agricultores locales. Sin ellos no existe nuestra cocina.

10. PASIÓN POR COMPARTIR Esto es lo que somos porque amamos lo que hacemos. Nuestro objetivo es simple: que quien se siente a nuestra mesa, se levante deseando volver a Palencia.