El Salón de Plenos del Ayuntamiento de Palencia ha acogido un emotivo homenaje a Santiago Rubio, el emblemático churrero que camino de cumplir los 98 años ha recibido el reconocimiento unánime de la corporación municipal a una trayectoria familiar dedicada al oficio durante casi un siglo.

Acompañada por los representantes de los distintos grupos políticos, la alcaldesa de la ciudad, Miriam Andrés, ha entregado al homenajeado una figura conmemorativa con la imagen del Cristo del Otero que alberga en su interior una pequeña bolsa de churros.

Durante el acto, la regidora ha subrayado la importancia de rendir este tributo en vida a quien ha logrado convertir el sabor de su masa frita en una seña de identidad inconfundible de la capital. Andrés ha recordado además la anécdota de la periodista Àngels Barceló, quien durante la emisión de un programa nacional desde el Teatro Principal destacó cómo el aroma a churros recién hechos impregnaba las calles palentinas a primeras horas de la mañana.

Emocionado ante el aplauso de los asistentes, Santiago Rubio ha rememorado sus inicios en la profesión con apenas 12 años junto a su tío, elaborando una receta heredada directamente de su abuela que comenzó a venderse en las ferias de los pueblos y en la acera de Correos. Allí, según ha evocado el propio artesano, los vecinos acudían con un plato de loza para comprar la ración por cinco céntimos.

A lo largo de las décadas, el negocio ha ido transformando sus puestos y trasladando su sede por cuatro ubicaciones distintas hasta asentarse en su actual quiosco de Los Jardinillos. El veterano churrero ha agradecido el cariño constante de sus clientes y ha presumido entre sonrisas de que sus churros congelados han viajado en las maletas de compradores "hasta China" o Madrid.

La firma gastronómica, que suma ya cuatro generaciones de trabajo continuado a sus espaldas, tiene garantizada su continuidad en la capital con la proyectada incorporación de una quinta generación encargada de mantener viva la tradición.