Ni el fuerte encarecimiento del huevo ha logrado apartarlo de la cesta de la compra de los españoles. Lejos de reducir su consumo, los hogares han seguido apostando por este alimento durante el último año, aunque ello haya supuesto un importante esfuerzo para sus bolsillos.

Los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reflejan que entre junio de 2025 y mayo de 2026 las familias adquirieron 440,7 millones de kilos de huevos, un 3,3 % más que en el mismo periodo del año anterior. Sin embargo, el incremento del gasto ha sido mucho mayor: 1.845 millones de euros, lo que supone una subida del 27,9%.

Este comportamiento convierte al huevo en uno de los productos con mayor presión inflacionista dentro de la alimentación, aunque también demuestra que sigue siendo un alimento básico del que los consumidores no están dispuestos a prescindir. En el conjunto de la cesta de la compra, el gasto de los hogares aumentó un 3,8%, hasta alcanzar los 88.435 millones de euros, mientras que el volumen de alimentos y bebidas adquiridos apenas creció un 1%.

Frente al encarecimiento del huevo, el aceite de oliva ha protagonizado uno de los cambios más destacados del último año. La bajada de sus precios ha permitido que las familias gastaran casi un 30% menos en este producto, pese a comprar un 1,7% más de litros que el año anterior.

Cambios en la cesta de la compra

Los hábitos de consumo también muestran diferencias según el tipo de alimento. Mientras la carne de cerdo aumenta tanto en gasto como en volumen, la de vacuno registra un mayor desembolso, aunque con una reducción de la cantidad adquirida. La carne de ovino y caprino continúa perdiendo protagonismo, con descensos tanto en compras como en gasto.

En el pescado ocurre una situación similar. El pescado fresco mantiene prácticamente el mismo gasto que hace un año, pero los hogares compran un 5,7 % menos, mientras que el pescado congelado experimenta un ligero crecimiento.

En los lácteos, el queso continúa ganando presencia en la cesta, con aumentos tanto en valor como en volumen, mientras que la compra de leche líquida desciende ligeramente pese a que los consumidores pagan más por ella.

Entre las frutas y hortalizas destacan los buenos datos de la sandía y las cerezas, cuyos niveles de consumo aumentan con fuerza. En cambio, productos como las judías verdes o las fresas pierden peso en las compras de los hogares.

También desciende la cantidad de pan adquirida, aunque el gasto sigue creciendo por el incremento de los precios. Por su parte, el azúcar registra una caída tanto en valor como en volumen.

Menos vino y cerveza, más platos preparados

Las bebidas alcohólicas continúan perdiendo presencia en la cesta de la compra. Tanto el vino como la cerveza reducen sus ventas en gasto y volumen, mientras que aumenta el consumo de agua envasada.

Otra de las tendencias más llamativas es el crecimiento de los platos preparados, cuyo consumo sigue al alza, así como el fuerte impulso de los complementos alimenticios y productos dietéticos, una categoría que prácticamente duplica el volumen adquirido en comparación con el año anterior y confirma el creciente interés de los consumidores por este tipo de productos.