Palencia se prepara para elegir al mejor barista de Castilla y León. La capital palentina será el escenario el próximo 16 de noviembre del II Campeonato Barista de la Comunidad ‘Palencia Ciudad del Café’, en el que diez finalistas competirán por demostrar quién domina mejor el arte de preparar un espresso y un cappuccino latte art.

Siete profesionales vinculados al mundo del café y al análisis sensorial tendrán la responsabilidad de decidir el resultado. El jurado, que ya está definido, estará formado por cinco jueces sensoriales y dos técnicos, encargados de valorar tanto las bebidas servidas como la destreza de quienes las preparan.

No bastará con conseguir una buena taza: también se tendrán en cuenta el equilibrio del café, su aroma y cuerpo, las características de la crema y la definición de los dibujos realizados con la leche. El jurado analizará, además, todo el proceso de elaboración, desde la ejecución hasta la limpieza y el orden del puesto de trabajo o el uso adecuado del equipamiento.

Los cinco jueces sensoriales serán Judith Castro, concejala de Impulso Económico y Gestión de Fondos Europeos del Ayuntamiento de Palencia; Gema Bravo, catadora certificada y responsable de Innovación y Desarrollo de Producto de SEDA OFI Company; Juan Gabriel Céspedes, responsable de cata, control y calidad de café verde de PROSOL Solubles; Asun Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial del CETECE, y Ana Rubio, creadora de contenido en redes sociales y cofundadora de Rebeldes Coffee Madrid.

La parte técnica recaerá en José Soto, responsable de A&B en los casinos de La Toja y Vigo y jurado IES de Foz del Campeonato Internacional Baristas y Escuelas de Hostelería, y José Manuel Tenas, técnico oficial de Giesen en España y Portugal, formador homologado en barista, análisis sensorial, tostado y técnica, además de juez técnico y sensorial de Fórum y Q Arabica Grader.

El campeonato, organizado por el Centro Tecnológico del Cereal (CETECE) y patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia, repartirá premios entre los tres primeros clasificados. El ganador recibirá 600 euros, un trofeo y obsequios de las marcas colaboradoras; el segundo obtendrá 300 euros y regalos, y el tercero, 150 euros y obsequios.

Con esta segunda edición, CETECE y el Ayuntamiento de Palencia buscan dar visibilidad al talento de los profesionales de Castilla y León, fomentar la cultura del café y reforzar la imagen de la ciudad como referente en formación, calidad e innovación cafetera. El 16 de noviembre, Palencia tendrá la última palabra sobre quién sirve el mejor café de la Comunidad.