Las tendencias alimentarias, tanto presentes como futuras, pasan por la eliminación de conservantes, fechas de consumo preferente más prolongadas y que sean aptos para celiacos e intolerantes a la lactosa.

Algo que se ha convertido prácticamente en una "obsesión" para empresas y centros tecnológicos, según se ha puesto de manifiesto en el primer foro nacional 'Visión Global de la Alimentación del Futuro', celebrado en Palencia.

Expertos en salud nutricional, alimentación y tendencias del mercado agroalimentario, empresas agroalimentarias y agentes sociales y económicos se han reunido esta semana con el objetivo de avanzar en el futuro de la alimentación.

Javier Labarga, presidente del Centro Tecnológico de Cereales de Palencia CETECE, referencia nacional en transformación de cereales y otros alimentos, y organizador de esta jornada, explica en declaraciones a EFE que el sector también trabaja en otros aspectos como los recubrimientos o películas protectoras comestibles, los envases biodegradables, la huella ecológica, el Neuromarketing como técnica de innovación, la reducción de azúcares o los deshidratados de vegetales, temas que se han abordado durante la jornada.

La dificultad en una comunidad como Castilla y León es que el 95 por ciento de las empresas del sector son pymes y caracen de departamentes de I+D+I. "Afortunadamente confían en los centros tecnológicos y en las universidades para hacer sus desarrollos", afirma Labarga.

De ahí la importancia de encuentros que aborden el futuro de la alimentación, que también aborda el impacto del cambio climático en la producción de los alimentos y la posibilidad de que los procesos productivos sean cada vez más sostenibles.

En este sentido, el director General del Instituto de Competitividad Empresarial de la Junta de Castilla y León, Augusto Cobos, ha adelantado la intención del gobierno regional de crear una plataforma agroalimentaria en Palencia, que sera referencia "del ecosistema emprendedor del ámbito alimentario en la Comunidad".EFE