La Diputación de Palencia celebrará este miércoles, 27 de mayo, el Día Nacional del Celíaco para ofrecer información y divulgar el conocimiento sobre la enfermedad celíaca con el objetivo de normalizar la vida de los que la padecen y luchar por los derechos de este colectivo.

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria de base inmunológica y se trata de un trastorno que afecta al 1% de la población.

El único tratamiento posible es una dieta libre de gluten. Los enfermos celíacos no pueden ingerir alimentos que contengan trigo, cebada, centeno y avena, lo que supone una limitación en su alimentación.

La Diputación de Palencia, a través del servicio de Juventud de la Diputación y en colaboración con el CETECE; ha elaborado dos video-recetas, en el que se explica cómo elaborar pan y bizcocho sin gluten.