Castilla y León continúa entre las regiones con mayor gasto alimentario del país. Según el anuario Alimentación en España 2025, elaborado por la empresa pública estatal Mercasa, cada ciudadano destinó en 2024 un total de 1.864,9 euros a la cesta de la compra. Esta cifra supone un 4,4 % más que la media nacional, reflejando la fuerte cultura gastronómica de la comunidad y el peso de su sector agroalimentario.

De ese gasto anual, la mayor partida corresponde a la carne (22,4%), seguida por productos pesqueros (12,3%) y frutas frescas (9,9%). También destacan los derivados lácteos (7,6%), las hortalizas (5,9%) y el pan (4,5 %).

El estudio apunta, además, a una brecha significativa con respecto al promedio nacional. Castilla y León gasta más en leche (+33,7%), carne (+18,5%), pescado (+14,5%) y pan (+17,8%). En contraste, el desembolso es menor en categorías como vino (-25,6%), cerveza (-21%), agua mineral (-27,8 %) o refrescos (-18,2%). Un comportamiento que puede asociarse a una dieta más tradicional y meos dependiente de bebidas procesadas.

En términos de consumo real por persona, los datos también son reveladores: cada habitante ingiere al año 152 huevos, 49,2 kilos de carne, 21,9 kilos de pescado y 84,9 litros de leche. A ello se suman 33,3 kilos de pan, 11,2 litros de aceite, 94,3 kilos de fruta fresca y 47,8 kilos de hortalizas. Comparando con el conjunto estatal, Castilla y León vuelve a situarse por encima en varios alimentos: leche (+37,5%), aceite (+17,1%), carne (+18,1%), pescado (+21,8%) y frutas frescas (+18,8%).

Las cifras no solo hablan de hábitos, sino también de tejido económico. La comunidad cuenta con 2.807 empresas agroalimentarias y más de 5.400 comercios especializados en alimentación y bebidas. A esto se suman 1.279 supermercados, 24 hipermercados y 1.363 puntos de venta ambulante, mercados que mantienen viva la tradición de compra local.

En hostelería, el mapa es igualmente significativo: 2.759 restaurantes y 11.233 bares, el 6,9 % del total nacional.